ISO 22000:2018 – цей документ визначає вимоги до Cистеми управління безпечністю харчових продуктів (Food safety management systems – FSMS), щоб дати можливість організації, яка прямо чи опосередковано бере участь у харчовому ланцюжку:
- a) планувати, впроваджувати, експлуатувати, підтримувати та оновлювати FSMS, що забезпечує безпечні продукти та послуги відповідно до їх призначення;
- b) продемонструвати відповідність застосовним нормативним вимогам та нормативним вимогам безпеки харчових продуктів;
- c) оцінювати та оцінювати взаємно узгоджені вимоги безпеки харчових продуктів для клієнтів та демонструвати відповідність з ними;
- d) ефективно повідомляти зацікавленим сторонам питання безпеки харчових продуктів у рамках харчового ланцюга;
- e) забезпечити, щоб організація відповідала своїй політиці щодо безпеки харчових продуктів;
- f) демонструвати відповідність зацікавленим сторонам;
- g) шукати сертифікацію або реєстрацію своєї FSMS зовнішньою організацією або самостійно оцінювати або самостійно декларувати відповідність цьому документу.
Всі вимоги цього документа є загальними і призначені для застосування до всіх організацій харчового ланцюга, незалежно від їх розміру та складності. Вимоги ISO 22000 застосовують до: виробників кормів, виробників продуктів харчування, комбайнів, диких рослин і тварин, фермерів, виробників інгредієнтів, виробників продуктів харчування, підприємств роздрібної торгівлі та організацій, що надають послуги харчування, послуги громадського харчування, прибирання, послуги санітарії, транспортування, зберігання та дистрибуції, постачальників обладнання, засобів для чищення та дезінфекції, пакувальних матеріалів та інших матеріалів для контакту з харчовими продуктами.
Цей документ дозволяє будь-якій організації, включаючи малі та / або менш розвинені організації (наприклад, невелику ферму, невеликий пакувальник-дистриб’ютор, невеликий роздрібний торговельний або торговельний центр), впроваджувати зовнішні розроблені елементи у свої FSMS.